DINH DƯỠNG CHẤT ĐƯỜNG BỘT


Chất này (tiếng pháp là glucides,- khoa hoc- carbohydrates - gồm cacbon và hyrdrogene và oxygen - nói chunglaf bột đường,  hóa hoc- và tiếng thông dụng là đường -) chúng có trong hầu hết thực vật( như rau ,củ,quả ,bột ngũ cốc, hạt  như gạo các loại đậu, và ngay cả trong sữa loài vật kể cả con người dưới dạng lactose ( gồm galactose và glucose ), và tan được trong nước .

Có 3 loại đường đơn (glucose, căn bản làm thực phẩm cho tất cả tế bào của cơ thể);  fructose ( trong trái cây - các thực phẩm ăn uống có chứa bột đường phức hợp sau khi biến đổi 10 phản ứng sinh hóa thì phản ứng thứ 3 là giai đoạn tạo ra fructose này, vì vậy nếu như ta ăn trái cây có vị ngọt thì đường huyết glucose cũng tăng mau ,nhưng nếu ta ăn cả trái cây vì nó có chất xơ dưới dạng là chất mộc (cellulose cấu hình của màng tế bào thực vật ) nên  kìm hãm được phần nào glucose sẽ đi nhanh vào máu từ gan. Vì vậy người bênh tiểu đường không nên ăn trái ngọt và không nên chỉ uống nước trái cây



Đường đơn còn có galactose, từ sữa ( 1 galactose + với 1 glucose thành lactose )  và maltose ( đường từ lúa mạch kết hợp 1  glucose + 1 glucose ) và sacharose ( kết hợp giữa 1 glucose +một fructose ) hay gọi là đường ăn

Các loại đường này cấu tạo ra hầu hết các thực phẩm có chứa đường ăn vào và biến dưỡng thành năng lượng khiến ta hoạt động làm việc trong ngày, đồng thời chúng có thể tạo ra chất béo dưới dạng sterol và triglyceride tích tụ dự trữ trong tế bào mỡ của ta .( trong thực vật nó dưới dạng inuline ) . Và nếu như nó chọn con đường biến thành acit amine để cấu tạo ra chất đạm cho ra acit nucleic cho nhân tế bào cũng được. 

Vì vậy bột đường rất quan trọng trong thực phẩm (người ta không ăn đạm động vật - thịt - hay mỡ động vật  vẫn sống khỏe mạnh vì trong thực vật đều có mỡ và chất đạm)

Chính vì thế khẩu phần ăn cân bằng ở đầu thế kỷ 20 thì phần bột đường gấp đôi so với đạm và mỡ béo cộng lại

Bs Nguyễn Mạnh Quốc

Chuyên gia Trung tâm Bimemo


hành trình

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

SỰ KIỆN NGÀY ĐÁI THÁO ĐƯỜNG THẾ GIỚI 14/11SỰ KIỆN NGÀY ĐÁI THÁO ĐƯỜNG THẾ GIỚI 14/11

SỰ KIỆN NGÀY ĐÁI THÁO ĐƯỜNG THẾ GIỚI 14/11

03/11/2021
Khoa học về thể dụcKhoa học về thể dục

Khoa học về thể dục

25/05/2021
LỢI ÍCH CỦA NƯỚC DỪALỢI ÍCH CỦA NƯỚC DỪA

LỢI ÍCH CỦA NƯỚC DỪA

18/05/2021
Chia sẻ từ chủ tịch BIMEMO Trên Vietface TV – MỹChia sẻ từ chủ tịch BIMEMO Trên Vietface TV – Mỹ

Chia sẻ từ chủ tịch BIMEMO Trên Vietface TV – Mỹ

16/04/2021
SỬ DỤNG GẠO LỨT ĐÚNG CÁCHSỬ DỤNG GẠO LỨT ĐÚNG CÁCH

SỬ DỤNG GẠO LỨT ĐÚNG CÁCH

10/04/2021
THÔNG ĐIỆP NGÀY SỨC KHOẺ THẾ GIỚI 7-4 TỪ CHỦ TỊCH BIMEMO THÔNG ĐIỆP NGÀY SỨC KHOẺ THẾ GIỚI 7-4 TỪ CHỦ TỊCH BIMEMO

THÔNG ĐIỆP NGÀY SỨC KHOẺ THẾ GIỚI 7-4 TỪ CHỦ TỊCH BIMEMO

07/04/2021
CHẤT BỘT ĐƯỜNG - Phần 2CHẤT BỘT ĐƯỜNG - Phần 2

CHẤT BỘT ĐƯỜNG - Phần 2

30/03/2021
HƯỚNG DẪN THỰC HÀNH TẠI NHÀ CÙNG BIMEMOHƯỚNG DẪN THỰC HÀNH TẠI NHÀ CÙNG BIMEMO

HƯỚNG DẪN THỰC HÀNH TẠI NHÀ CÙNG BIMEMO

24/03/2021
Hướng dẫn kích hoạt khóa học Siêu trí nhớ học đườngHướng dẫn kích hoạt khóa học Siêu trí nhớ học đường

Hướng dẫn kích hoạt khóa học Siêu trí nhớ học đường

10/03/2021